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CORSO TECNICHE DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA DA FORNO

CORSO TECNICHE DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA DA FORNO

DURATA
H 80

INIZIO CORSO
12 gennaio 2026

ORARIO
le lezioni si svolgeranno di mattina – il calendario verrà definito sulla base delle esigenze degli iscritti, compatibilmente alle tempistiche

PREZZO
Finanziato dalla Regione Marche

DESTINATARI
N.15 allievi (+ eventuali uditori), indipendentemente dalla cittadinanza, disoccupati/inoccupati o occupati, residenti o domiciliati nella Regione Marche, di età compresa tra i 18 e i 60 anni

CERTIFICAZIONE
Certificazione corrispondente da Unità di Competenze

REQUISITI
Titolo di istruzione e formazione professionale (IeFP)/qualificazione di formazione professionale di livello EQF 3 o esperienza lavorativa pregressa (documentata da: contratti di lavoro/incarichi secondo la normativa o Scheda Anagrafico Professionale) di almeno 18 mesi negli ultimi 5 anni.

SEDE
FERMO/PORTO SAN GIORGIO VIA EGIDI 193 c/o sede Confcommercio Marche Centrali

DESCRIZIONE CORSO
La finalità specifica del percorso è dunque quella di trasferire ai partecipanti competenze
aggiornate nella preparazione di prodotti da forno dolci e salati, nella lavorazione di impasti a
lievitazione naturale, nella gestione dei processi produttivi legati alla pasticceria da forno,
nell’uso corretto delle attrezzature di laboratorio e nel rispetto delle normative igienicosanitarie,
promuovendo allo stesso tempo una cultura della qualità e della sostenibilità del
prodotto artigianale.

CONTENUTI
Orientamento iniziale e bilancio competenze
Formazione generale in materia di sicurezza sul lavoro
Fondamenti di panificazione
Principi di igiene alimentare e autocontrollo secondo il sistema Haccp
Panificazione avanzata: lievito madre, pani speciali e tecniche innovative
Fondamenti di pasticceria da forno
Tecniche avanzate di pasticceria da forno
Esame finale

COME ISCRIVERSI
La domanda di iscrizione va redatta secondo l’apposita scheda con allegati copia di un documento di identità e il proprio curriculum vitae firmato in originale e contenente l’autorizzazione al trattamento dei dati personali. Per maggiori dettagli contattaci
https://www.confcommerciomarchecentrali.it/servizi/formazione/corso-panificazione-pasticceria