CORSO GRATUITO - FONDAMENTI E TECNICHE DI GASTRONOMIA

FONDAMENTI E TECNICHE DI GASTRONOMIA

(UC 646 Allestimento banchi e scaffali di vendita UC 648 Assistenza all’acquisto)

Academy di Filiera - COMMERCIO FSE +21/27

DURATA
70 ore di cui 38 ore pratiche

INIZIO CORSO
Novembre 2026

GIORNI
3 giorni a settimana (4 ore a lezione)

ORARIO
mattina (da definire con i partecipanti)

PREZZO
Finanziato dalla Regione Marche

DESTINATARI
N.15 allievi (+ eventuali uditori), indipendentemente dalla cittadinanza, disoccupati/inoccupati o occupati, residenti o domiciliati nella Regione Marche, di età compresa tra i 18 e i 60 anni per persone straniere extracomunitarie non è richiesto alcun titolo specifico (DGR 1951/2024)

CERTIFICAZIONE
Al termine del percorso, coloro che avranno frequentato almeno il 75% del monte ore previsto, potranno essere ammessi all’esame finale. ll superamento dell’esame permetterà il rilascio Certificazione delle competenze acquisite “UC 646 Allestimento banchi e scaffali di vendita”
Inoltre per coloro che frequentano i moduli di UF2_Formazione generale in materia di sicurezza sul lavoro e UF3_Igiene sicurezza alimentare e conservazione degli alimenti verranno rilasciati gli attestati di frequenza specifici.

REQUISITI
Assolvimento dell’obbligo scolastico. Per i cittadini stranieri extra-UE non è richiesto un titolo specifico. In deroga alle norme vigenti, è sufficiente aver compiuto 18 anni (rif. DGR 1951/2024).

DESCRIZIONE CORSO
Il corso permettere ai discenti di conseguire le conoscenze e le abilità per lavorare dietro il banco di gastronomia. Le approfondite conoscenze in ambito igienico sanitario gli permetteranno la gestione e la cura degli alimenti sin dall’arrivo della merce fino alla preparazione dei piatti nel banco mediante anche l’utilizzo di moderne tecniche di cottura e conservazione.

CONTENUTI:
Il corso della durata di 70 ore di cui 25 ore teoriche e 38 ore pratiche
I moduli previsti sono i seguenti
-UF1_ORIENTAMENTO AL PERCORSO DIDATTICO E BILANCIO DELLE COMPETENZE
-UF2_FORMAZIONE IN MATERIA DI SICUREZZA
-UF3_IGIENE, SICUREZZA ALIMENTARE E CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI
-UF4_MATERIE PRIME E TECNICHE DI TRASFORMAZIONE
-UF5_ALLESTIMENTO DEL BANCONE E TECNICHE DI ESPOSIZIONE
-UF6_COMUNICAZIONE E TECNICHE DI VENDITA
-UF7_ATTREZZATURE, STRUMENTI E ORGANIZZAZIONE DELLA CUCINA E DEL BANCO
-UF8_TECNICHE DI COTTURA E METODI DI TRASFORMAZIONE CULINARIA
-UF10_ESAME FINALE

Le lezioni saranno tenute da Docenti ed esperti nel settore della cucina con comprovata esperienza professionale.
Le lezioni pratiche saranno realizzate in Laboratori didattici con attrezzatura professionale di ultima generazione

COME ISCRIVERSI
La domanda di iscrizione va redatta secondo l’apposita scheda con allegati copia di un documento di identità e il proprio curriculum vitae firmato in originale e contenente l’autorizzazione al trattamento dei dati personali.
La documentazione completa deve essere spedita a mezzo raccomandata A/R entro la data 25/10/2026 (farà fede il timbro postale) a Cat Confcommercio Marche Centrali, Via S. Totti 12 60131 Ancona (AN), oppure può essere consegnata a mano presso gli uffici di Cat Confcommercio Marche Centrali Via S. Totti 12 Ancona (AN) o le sedi territoriali di Confcommercio Marche Centrali oppure inviata tramite PEC all’indirizzo catancona@confcommercio.legalmail.it (indicare come oggetto iscrizione corso Academy di filiera 1118624).

ALLEGATI
Bando del corso
Domanda di adesione