CORSO DI QUALIFICA CUOCO

DURATA
500 ore, di cui 124 ore teoriche, 176 ore pratiche, 200 ore di STAGE in aziende riconosciute del territorio.

INIZIO CORSO
19 dicembre 2025

GIORNI
5 giorni a settimana (4/5 ore a lezione)

ORARIO
mattina (da definire con i partecipanti)

PREZZO
Finanziato dalla Regione Marche

DESTINATARI
N.15 allievi (+ eventuali uditori), indipendentemente dalla cittadinanza, disoccupati/inoccupati o occupati, residenti o domiciliati nella Regione Marche, di età compresa tra i 18 e i 60 anni

CERTIFICAZIONE
Al termine del percorso, coloro che avranno frequentato almeno il 75% del monte ore previsto, potranno essere ammessi all’esame finale. Il superamento dell’esame permetterà il rilascio della Qualificazione corrispondente al profilo di “9000 Cuoco”, referenziato al livello EQF n. 4.
Inoltre per coloro che frequentano i moduli di UF3_Formazione generale in materia di sicurezza sul lavoro, UF3_Sicurezza sul lavoro: rischi specifici in cucina e ristorazione e UF4_Igiene degli alimenti e sistema Haccp verranno rilasciati gli attestati di frequenza specifici.

REQUISITI
Titolo di istruzione e formazione professionale (IeFP)/qualificazione di formazione professionale di livello EQF 3 o esperienza lavorativa pregressa (documentata da: contratti di lavoro/incarichi secondo la normativa o Scheda Anagrafico Professionale) di almeno 18 mesi negli ultimi 5 anni.

SEDE
Ancona Via Sandro Totti 12 c/o sede direzionale Confcommercio Marche Centrali

DESCRIZIONE CORSO
Il percorso formativo mira a trasferire competenze aggiornate nella gestione delle principali tecniche di cucina tradizionale e moderna, nell’applicazione delle norme HACCP e di sicurezza sul lavoro, nell’organizzazione della cucina e nella pianificazione dei processi produttivi, promuovendo al contempo una cultura della qualità, dell’innovazione e della sostenibilità alimentare.
Le lezioni saranno tenute da Docenti e Chef professionisti con comprovata esperienza professionale.
Le lezioni pratiche saranno realizzate in Laboratori didattici con attrezzatura professionale di ultima generazione
Lo Stage garantito a tutti si svolgerà in strutture del settore selezionate.

CONTENUTI
Il corso avrà una durata di 500 ore, di cui 124 ore teoriche, 176 ore pratiche, 200 ore di STAGE.
I moduli formativi sono i seguenti:
UF1_Orientamento iniziale e bilancio competenze (10 h);
UF2_Formazione generale in materia di sicurezza sul lavoro (4h);
UF3_Sicurezza sul lavoro: rischi specifici in cucina e ristorazione (12 h);
UF4_Igiene degli alimenti e sistema Haccp(30 h);
UF5_Gestione in sicurezza delle lavorazioni manuali e delle attrezzature di cucina (30 h);
UF6_Cura, controllo e igienizzazione degli ambienti di lavoro (20 h);
UF7_Approvvigionamento e conservazione delle materie prime (30 h);
UF8_Food Design (30 h);
UF9_Preparazione e allestimento piatti (50h);
UF10_Laboratorio di progettazione menù e foodcost (40 h);
UF11_Coordinamento del personale di cucina (18 h);
UF12_Esame finale (6 h).

COME ISCRIVERSI
La domanda di iscrizione va redatta secondo l’apposita scheda con allegati copia di un documento di identità e il proprio curriculum vitae firmato in originale e contenente l’autorizzazione al trattamento dei dati personali. La documentazione completa deve essere spedita a mezzo raccomandata A/R a Cat Confcommercio Marche Centrali, Via S. Totti 12 Ancona (AN), oppure può essere consegnata a mano presso gli uffici di Cat Confcommercio Marche Centrali Via S. Totti 12 Ancona (AN) o le sedi territoriali di Confcommercio Marche Centrali , oppure inviata tramite PEC all’indirizzo catancona@confcommercio.legalmail.it (indicare come oggetto iscrizione corso Academy di filiera 1113598).

ALLEGATI
Bando del corso
Domanda di adesione